Incluye figuras, cuadros, tablas, bibliografía, índice analítico

Introducción. Leyes, normas y nutrición.-- Métodos químicos generales.-- Métodos instrumentales.-- Aditivos en los alimentos.-- Contaminantes.-- Azúcares y conservadores.-- Productos de la frutas y las legumbres.-- Cereales y harina.-- Productos de almidón; polvos para hornear; huevo; crema para ensalada.-- Bebidas y chocolate.-- Hierbas y especias. Sal.-- Productos de fermentación.-- Alimentos cárnicos.-- Productos lácteos I.-- Productos lácteos II.-- Aceites y grasas.--
Apéndices.--
Organizaciones que publican métodos analíticos estandarizados para los productos alimenticios.-- Normas del Codex.-- Directiva y reglamentos de la comunidad europea.-- Composición y etiquetado de alimentos: reportes y reglamentos con el Reino Unido.-- Aditivos y contaminantes alimenticios: reportes y reglamentos del Reino Unido.-- Códigos de práctica en el Reino Unido.-- Normas para la vigilancia de los alimentos.-- Números de serie de aditivos alimenticios permitidos.-- Pasos atómicos de los elementos.-- Datos de análisis por titulación.-- Mezclas para congelación, humedad de las soluciones salinas, tamaño del tamiz.-- Sistema internacional de unidad SI.-- Composición de los alimentos.